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¿Cómo saber si un pescado esta fresco?

Pescado
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Uno de los problemas al comprar pescado es saber si el pescado esta fresco, porque a muchos lugares por estafar a la gente quieren vender un pescado que ya tiene días y que puede ser incluso nocivo para la salud ingerirlo.


Pero, ¿Cómo puedo saber si un pescado esta fresco?


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Hay ciertas variables que debes tener en cuenta a la hora de comprar un pescado para saber que no te están metiendo “gato por liebre” y de saber que esta fresco.


  • Ojos: debes ser unos ojos brillantes, esféricos y en su mayor parte salientes
  • Agallas: esta debe presentar un color vivo rojo o rosado, según sea la especie que estés comprando, que estén limpias, suaves y resbaladizas al tacto.
  • Escamas: en un pecado fresco son abundantes, resbaladizas y difíciles de retirar.
  • Olor: bien sea olor a humedad o agua dulce el pescado fresco debe oler a algas marinas.
  • Cavidad abdominal: no debe estar hinchada, blanca o rota. La tela que la cubre debe ser brillantes, suave y limpia.
  • Carne: sus características varían según la especie, pero siempre ha de ser firme y consistente.

Si vas en búsqueda de filetes de pescado, debes tener en cuenta estos puntos para saber si esta fresco:


  • Los filetes deben brillar de la humedad y tener un buen color, adecuado según la clase de pescado.
  • No tiene que presentar bordes marrones, secos y rizados.
  • La carne no debe estar pegajosa.

Siempre lo que vayas a comprar, debes estar pendiente de tratar bien al pescado, para no dañar la carne, debe estar refrigerado hasta que usted realmente lo necesite.


Además también debe tener en cuenta las siguientes precauciones:


  • Lavarse bien las manos antes de tocar el pescado
  • La carne de cangrejo y de otros mariscos son altamente peligrosos de consumirse crudos
  • El pescado crudo que se usa para la preparación de sushi debe estar preparado correctamente para poder evitar parásitos y bacterias.
  • A la hora de querer preparar sushi, no seas tacaño, compra un buen pescado en el mejor lugar.

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Goncalves Tonny
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