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Conoce un poco más sobre los tipos de vinagre que hay

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Usado desde la antigüedad, cuando era mezclado con agua para matar la sed, el vinagre se volvió una pieza clave en la gastronomía. Fruto de la fermentación esencialmente de vino, cereales o frutas, es una solución rica en minerales, compuestos fenólicos y ácidos orgánicos, los responsables por su acidez típica. Para poder dar ese aroma y sabor en los platos y actuar como conservante. En Inglaterra y en los Estados Unidos, predominan la cidra y la malta. En Brasil, la mayoría lleva 90% de alcohol etanol, resultado de un producto llamado agrin, más barato y pobre desde el punto de vista culinario. Mas los vinagres de varios tipos se los decimos a continuación:


Tipos de vinagre:


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Vinagre de Frutas: hay de manzana, frambuesa, mango, naranja, kiwi y caqui. En general son nutritivos y más suaves.


Vinagre de cereales y girasol: entre ellos está el de arroz, populares en China y Japón, menos ácidos y ligeramente dulces.


Vinagre de vino: delicado, o de vino blanco y mucho más utilizado para marinados de pescado. El de vino tinto es un sabor más pronunciado y se combina con carne roja.


Vinagre balsámico: estos son producidos en la moderna, Italia, son auténticamente diseñados de aceto balsámico tradicional, estos traen su denominación de origen.


Vinagre de jerez: hechos con los vinos fortificados español de la provincia de Cádiz, tienen una denominación de origen y son envejecidos por al menos seis meses.


Vinagre de hierbas: hay vinagres de vino blanco y con hierbas agregadas, algunos con ajo y otras especias e incluso flores.


Vinagre de miel: perfumado y con baja acidez.


Goncalves Tonny
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