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Cómo catar una buena cerveza

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Para poder catar una cerveza es necesario estar tranquilo, tomar su cerveza de manera tranquila y disfrutarla.


1) Observar


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Color de la cerveza y su espuma. Si la espuma es abundante o no, si desaparece rápido o perdura. Si la cerveza es brillante, nebulosa y opaca, así como la tonalidad a contraluz.


2) Oler


Hacer pequeñas inhalaciones continuas acercando lo más posible el vaso a la nariz. Detectar aromas presentes. Agitar el vaso de manera circular y repetir inhalación para poder abrir abánicos de aromas, que desprende, desde los más intensos hasta los más débiles


3) Probar


Tomar un poco y pasarlo por la boca para enjuagar. Volver a tomar un poco, pasarlo y dejarlo por todo el paladar y lengua para detectar sabores de la cerveza: desde los más intensos hasta los más débiles, dulces, ácidos o amargos.


4) Probar y oler


Beber y aspirar para poder tener la conjunción de olor/sabor en la parte en que unen los conductos de nariz y boca.


5) Sentir en boca y garganda


Tomar de nuevo un poco y sentir si la cerveza tiene cuerpo ligero, medio o robusto; si la carbonatación es pobre, media o excesiva. Al pasar el líquido, sentir en garganta si el sabor perdura y que tan intenso es.


Goncalves Tonny
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