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Receta para preparar un rico mote de queso

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Esta receta no es muy saludable, por su alto contenido de calorías, por lo que no debe ser comida todo el tiempo sino muy de vez en cuando.


Ingredientes:


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250 gramos de queso costeño duro
200 gramos de ñame espino
200 gramos de ñame criollo
½ cebollas blanca
2 dientes de ajo
2 o 3 cucharadas de suero costeño
Berejena


Se pala, lava y pica el ñame en trozos grandes y se ponen en agua hirviendo hasta que se deshaga casi en su totalidad, y quede espeso, si no está listo y se seca el agua. Vaya agregando poco a poco más agua, a parte se debe picar la cebolla menudita, se macera el ajo, se saltea y se agrega a la otra preparación.


Se corta el queso en dados. Se echa a la sopa junto con el suero, se debe apagar el fuego.  Se agarran unos cuantos dados y se desmenuzan dentro de la preparación. Se tapa como unos 3 a 5 minutos y se sirve como topping la berenjena salteada.


Se acompaña con costillas de cerdo fritas, arroz blanco o de ají dulce y ensalada.


Goncalves Tonny
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