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Salsa de zanahorias y cinco especias (Para 4 personas)

Jugo de zanahoria
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Ingredientes:


2 tazas de jugo de zanahoria
1 cucharada de mantequilla
4 cucharada de cebolla muy finamente picada
1 cucharadita de cinco especias o canela
100 gramos de mantequilla congelada y cortada en cuadritos
1/2 cucharadita de sal
1 cucharada de jugo de limón


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Preparación


En una pequeña olla marchitar la cebolla en la cucharada de mantequilla, agregar las 5 especias y el jugo de zanahorias.


Reducir este líquido hasta que sea un puré con consistencia de caramelo, retirar del fuego y agregar la mantequilla helada, batiendo vigorosamente hasta obtener una salsa aterciopelada. Agregar la sal y el limón, para servir finalmente sobre un pescado.


Goncalves Tonny
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