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Las Cotufas o Palomitas de Maiz

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Las Cotufas o Palomitas de Maíz contienen más nutrientes de lo que pensamos y son una gran fuente de fibra, pues su materia prima es un cereal integral, el maíz, el cual es un grano integral fundamental en nuestra dieta diaria. Como tal es rico en fibra, y sirve de gran ayuda en la prevención de la diabetes, enfermedades cardiovasculares y cáncer.


Las Cotufas o Palomitas de Maíz son un claro ejemplo de esto, pues se obtienen a partir de granos de maíz vírgenes que contienen todas sus partes intactas como el artefacto, rico en fibras y vitamina B; el endospermo compuesto por carbohidratos y proteínas y el germen lleno de antioxidantes, vitamina E y grasas insaturadas componentes que hacen de las cotufas el gran desconocido de la dieta.


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Casi siempre la mayoría de las personas se quedan cortos en la ingesta de cereales ricos en fibra, por lo que las cotufas pueden ser un buen aliado. Tiene excelentes beneficios y propiedades para la salud, ya que proporcionan más antioxidantes que una ración de frutas o verduras, además de se encuentran entre en los alimentos bajos en purinas, es recomendable para mejorar el control de la glucemia en personas con diabetes, reducir el colesterol y prevenir el cáncer de colon, es beneficioso para la vista y puede ayudar en la prevención de la enfermedad de Parkinson, su harina es idónea cuando existen problemas de alergia o intolerancia al gluten entre muchos otros beneficios para la salud.


Es bueno conocer todos estos beneficios para que el maíz no pase desapercibido y lo podamos consumir tanto en el desayuno, almuerzo o cena, lo único recomendable es tomarlo con poca sal y poco aceite, si puedes usar el natural sería ideal.


Chantal Goncalves
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