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Consumir gluten ¿Es bueno o malo?

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En la actualidad realizar la dieta de no comer gluten, se ha convertido en una moda, ya que se cree que se es más saludable y porque se asocia a una pérdida de peso. Esto es un error, lo han declarado recientemente el director de la Cínica CINUSA e Complutense de Madrid, Ismael San Mauro.


Es decir que aunque el gluten no es proteína esencia para la salud, no es conveniente prescindir de este ingrediente sin la recomendación de un especialista.  Por un lado, hay que distinguir a aquellas personas que tienen alguna sensibilidad al gluten que serán las beneficiadas al prescindir de él en la dieta y, para ello, se debe hacer un diagnóstico claro. En este caso, tanto para celiacos como para aquellos con sensibilidad se debe eliminar de la dieta” explica el experto, quien tomo este tema en un seminario llamado Trastornos relacionados con el gluten y sus implicaciones clínicas y sociales’, organizado por Dr. Schär Institute.


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Es por esto que, es necesario diferenciar entre recomendación global de nutrición para la población, de recomendarles para el posible benéfico de grupo de personas que tienen sensibilidad al gluten. Explica  el doctor San Mauro. “La dieta sin gluten puede ser beneficiosa para quienes padecen, especialmente, enfermedad inflamatoria intestinal, enfermedades autoinmunes, alteraciones hormonales y, quizás, algunas neurológicas


Omar Gonzalez
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Periodista, locutor y diseñador gráfico.