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Langostinos salteados, receta para prepararlos

Langostinos

Si quieres sorprender a tu pareja, atrévete hacer esta receta de langostinos salteados donde se te indica paso por paso cada detalle te aseguro que va hacer un excelente presente para este día.


Rinde para 4 porciones

  • 250 g de arugula
  • 100 g de diferentes flores comestibles
  • 2 cucharaditas de vinagre de frambuesa
  • 4 cucharaditas de aceite de oliva
  • cucharadita de chalote picado
  • cucharadita de pimiento rojo picado
  • 2 hojas de pasta filo(si no la encuentras,puedes usar pasta de hojaldre)
  • 1 cucharadita de mantequilla derretida

Para los langostinos

  • 500 g de langostinos pelados; reservar 4 cabezas con tenazas para presentación del platillo
  • 50 g de ajo
  • 100 g de cebolla
  • 1 manojito de hiervas de olor (tomillo,hinojo)
  • 2 onzas de vino blanco
  • 1 onza de pernot de taza de crema
  • Sal y pimienta blanca

Para la ensalada


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1.Limpia y desinfecta la urugula y las flores.


Para la vinagreta


1. Pon en un bowl el chalote,vinagre,pimiento,sal y pimienta e incorpora poco a poco el aceite.


Para la pasta


1.Extiende la pasta filo,y con ayuda de una brocha,báñala en mantequilla.


2. Corta en 4 partes y coloca una encima de la otra.


3.Coloca en un molde y hornea a temperatura muy baja,de 5 a 8 minutos.


Para la salsa


1.Pela y limpia perfectamente los langostinos (reserva las colas).


2.Saltea las cabezas de  langostinos con aceite de oliva,ajo,cebolla,y las hierbas de olor.


3. Flamealas con el pernot,el vino blanco y un poco de agua,sal y pimienta.Deja que reposen y cuelalas.


4. Sazona y saltea las colas de langostinos por 2 minutos y agrega un poco de la salsa anterior.


Montaje


1.En un lado del plato,pon la urugula con las flores y agrega la vinagreta.


2. En la pasta filo coloca los langostinos con un poco de la salsa encima.


3. Decora con una cabeza de langostino(Hervida).


 


 


Chantal Goncalves


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