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Mermelada de parchita con ají chirel



Ingredientes:

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4 ajíes chirel cortados en rueditas finas (2 rojos y 2 verdes)

1 taza de conectrado de parchita

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1 ½ cucharada de pectina

1 ½ taza de azúcar

Preparación:

Para el concentrado de parchita, primero debes separar la pulpa de la parchita y llevarla a la licuadora, prende y apaga varias veces para separar las semillas de la pulpa sin romperla. Pasa por un colador y tendrás un concentrado de parchita sin azúcar.

En un caldero verte el concentrado de parchita y una taza de azúcar, deja cocinar hasta que hierva y agrega el ají chirel. Luego incorpora la pectina con la media taza de azúcar restante y agrega esto a los demás ingredientes, revuelve hasta que el azúcar se disuelva por completo y apaga el fuego. Déjalo enfriar y mantén en la nevera.