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Receta para preparar un rico mote de queso



Esta receta no es muy saludable, por su alto contenido de calorías, por lo que no debe ser comida todo el tiempo sino muy de vez en cuando.

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Ingredientes:

250 gramos de queso costeño duro
200 gramos de ñame espino
200 gramos de ñame criollo
½ cebollas blanca
2 dientes de ajo
2 o 3 cucharadas de suero costeño
Berejena

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Se pala, lava y pica el ñame en trozos grandes y se ponen en agua hirviendo hasta que se deshaga casi en su totalidad, y quede espeso, si no está listo y se seca el agua. Vaya agregando poco a poco más agua, a parte se debe picar la cebolla menudita, se macera el ajo, se saltea y se agrega a la otra preparación.

Se corta el queso en dados. Se echa a la sopa junto con el suero, se debe apagar el fuego.  Se agarran unos cuantos dados y se desmenuzan dentro de la preparación. Se tapa como unos 3 a 5 minutos y se sirve como topping la berenjena salteada.

Se acompaña con costillas de cerdo fritas, arroz blanco o de ají dulce y ensalada.