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¿Qué es el índice glicémico?

Cuando ingieras alimentos que contienen carbohidratos, tu cuerpo reacciona a él dependiendo del tiempo que le tome asimilarlo (descomponerlo) para producir energía. El índice glucémico o IG es la medida de la velocidad a la que un carbohidrato es absorbido y como afecta los niveles de glucosa en la sangre.


Los alimentos que tienen un GI alto eleva la glucosa en la sangre más rápido a diferencia de todos los alimentos que contienen un GI mediano o bajo. Por esto hay que aprender a balancear la comida si vas a comer alimentos con GI alto puedes combinarlos con alimentos Gi bajos , de preferencia es bueno escoger alimentos que contengan un GI bajo o mediano para poder llevar una alimentación más sana. También hay que tomar en cuenta el tamaño de la porción que se coma en las comidas.


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Ejemplos de alimentos que contienen carbohidratos con un GI bajo: Menestras y legumbres (como frijoles rojos y lentejas), todos los vegetales sin almidón y algunos vegetales con almidón, la mayoría de las frutas, muchos panes y cereales de grano integral (como pan de cebada, trigo integral, centeno y cereal de salvado). Las carnes y grasas no tienen GI porque no contienen carbohidratos.


Lo importante de toda esta esta información es que la persona tenga una vida más sana en cuanto alimentación y no se vea afectada cuando tenga mas edad, hay que seguir un plan de alimentación que se adapte a la persona y a su vida diaria , para que se sienta bien cumpliendola y pueda lograr buenos los niveles deseados de glucosa en la sangre, colesterol y triglicéridos, presión y peso.


Chantal Goncalves


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