1) Cuando una persona sana come mantiene valores de glicemia estables entre 700-100mg/dL.

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2) Cuando ingieres carbohidratos solo para aquellos con un alto valor IG comienza a subir rápidamente el valor de la glicemia en la sangre.


3) El páncreas libera una hormona que se llama insulina en respuesta a los niveles elevados de glicemia en la sangre.

4) La insulina es la encargada de disminuir los niveles de glucosa en la sangre desviándola para su utilización en sus principales funciones:

a) Formación o utilización de la glucosa por parte de los diversos órganos como músculos, higado y cerebro.

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b) Formación de grasas para inhibir su degradación.

No necesariamente tener la insulina alta es malo, lo malo es el consumo excesivo de carbohidratos pues estos serán almacenados en forma de grasa en caso de no utilizarse.

Es por esto que luego de una comida la insulina que se libera favorecerá la creación de grasa y hará más difícil su degradación.

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