Su nombre original «tlilxochitl» proviene del háhuatl (un dialecto indígena) y que significa «flor negra», ya que hace alusión a una vaina, la cual al secarse, se oscurece y  se torna negra. Todo esto tras n laborioso proceso para obtener su extracto.

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Los aztecas la utilizaban para condimentar sus comidas y servía para aromatizar las «bebidas de los dioses» a base de chocolate. La «Flor Negra» fue descubierta por los españoles, quienes, encantados por su fabuloso aroma, inmediatamente la mandarona España donde, poco a poco, se fue extendiendo al resto del mundo.


El nombre vainilla se lo pusieron los españoles por su parecido con la vaina que enfunda la espada y así se quedó. La vainilla proviene de una orquídea cuyo nombre científico en «planifolia»

Actualmente el primer productor mundial de vainilla es Madagascar y producto premium es la vainilla «boubon» favorita de los chefs en todo el mundo