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Arepas de batata aliñadas con Salmón ahumado, aguacate y huevo poche



Un delicioso desayuno a media mañana, arepas de batata aliñadas con Salmón ahumado, aguacate y huevo ponche, comparte con tus familiares esta rica receta.

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Ingredientes

1 Toque de aceite de oliva virgen extra.

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2 Batatas, peladas y ralladas (unos 200 g).

2 Cucharadas de zanahorias ralladas.

1 Cebolla grande, cortada en cubitos finos (unos 150g).

2 Dientes de ajo picados finamente.

1 Cucharadita de cilantro molido.

1/4 Cucharadita paprika.

1/8 Cucharadita de pimienta de cayena.

1/8 Cucharadita de sal.

Perejil fresco, picado.

PREPARACIÓN

  1. Lavar, pelar y rallar la batata. Luego de rallarla la picas un poco más con ayuda de un cuchillo.
  2. Calentar unas gotas de aceite de oliva en un sartén y añadir la cebolla, se cocina a fuego medio hasta que la cebolla esté blanda, unos 5 minutos. Cuando estén cocidas agregar el ajo, zanahoria perejil y las especias y cocinar suavemente durante 2 minutos. Agregar esto a la batata e incorporar agua tibia poco a poco e ir amasando hasta que la masa esté suave y homogénea.
  3. En sartén agregamos unas gotas de aceite de oliva y con ayuda de una servilleta engrasamos la superficie. Formamos las áreas una a una y las colocamos en el sartén caliente a fuego medio, las dejamos unos 5 minutos de cada lado aunque esto depende del grosor de las arepas. La idea es dejarlas hasta que estén crujientes y doradas. Cocinar el huevo ponche.

Para emplatar, colocar una arepa en un plato, luego unas hojas de espinacas, salmón ahumado, aguacate y coronar con el huevo ponche. Decorar con una ramita de perejil y pimienta recién molida.

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