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¿Cómo hacer lemon curd para Navidad?



Y como ya se acerca navidad es bueno conocer esta deliciosa receta y así degustar en familia.  Es una receta muy fácil y rápida, solo hay que tener cuidado de que no queden grumos para lograr una perfecta textura.

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Ingredientes para 1 tarro grande o 2 pequeños

 

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180 ml de zumo de limón recién exprimido (aproximadamente 2 limones jugosos),
125 g-175 g de azúcar,
ralladura de 1 limón,
1 huevo,
1 cucharadita de maizena,
1 pizca de sal,
esencia de vainilla opcional.

Preparación:

Exprimir el zumo de los limones, colar y poner en un bold con el azúcar, la ralladura de un limón y una pizca de sal.

Calentar y remover a fuego medio hasta que se disuelva el azúcar. Añadir si se desea un poco de esencia de vainilla.

Batir el huevo en otro recipiente con unas varillas, añadiendo la maizena y removiendo bien para que no queden grumos. Echar con cuidado el zumo de limón dulce, batiendo constantemente hasta integrarlo. Volver a colar sobre el cazo para retirar las impurezas y calentar.

Cocer a fuego suave, removiendo constantemente, durante unos 10 minutos o hasta que haya espesado al gusto. Colocar en recipientes, dejar enfriar antes de tapar y guardar.