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Consumir alimentos tostados puede causar cáncer


La Agencia de Normas Alimentarias (Food Standards Agency – FSA) advierte que la acrilamida que se forma en alimentos con alto contenido en almidón es potencialmente cancerígena para el ser humano.

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Una investigación arrojó como resultado que alimentos como las patatas, el pan o las raíces vegetales, al cocinarlos a altas temperaturas, unos 120 grados, puede colocar en riesgo el buen estado de salud.

La acrilamida, para quienes desconocen el término, no es más que el tostado de los alimentos cuando se pasa de cocido. Hidratos de carbono y aminoácidos reaccionan entre sí a altas temperaturas para formar el compuesto de color marrón o negro que a muchos apasionan.

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“La acrilamida en la comida tiene el potencial de causar cáncer a los humanos y sería prudente reducir la exposición a ella”, advierte la organización.

Hasta ahora las pruebas en laboratorio mostraron que la acrilamida causa cáncer a los animales, no obstante, los estudios en humanos no son concluyentes todavía.