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Sigue estos consejos gourmet para reducir una salsa en poco tiempo



¿Cuántas veces has preparado una salsa que deseas que te quede espesa y nunca lo logras? Sí han sido muchas las ocasiones, presta atención a esta publicación, pues te diremos las técnicas culinarias de los estudiantes de cocina para intensificar los sabores en las salsas.

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El primer paso es evaporar al mínimo el exceso de agua o alcohol. Así se espesará más rápido.

Des-glaseado

Cuando terminas de cocinar alguna carne, ave o vegetal, en el fondo de las bandejas quedan restos caramelizados. Ayúdate con una cuchara de madera y despégalos mientras subes la temperatura de la hornilla.

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Vino y especias

Otro paso para minimizar una salsa es agregar vino tinto o blanco, cerveza, jerez o cualquier líquido condimentado con especias. Dejas que hierva por un par de minutos y revuelves de vez en cuando. Esta es una forma de unir todos los aromas y sabores de la preparación.

Cremosidad

Otro tip culinario es hacer un “roux” ¿Cómo lo haces? Ten a la mano una cucharadita de mantequilla o aceite y harina y las mezclas hasta que quede una pasta homogénea, sin grumos. Con esto, le darás más consistencia y brillo a la salsa.

Sazona y cuela

Cuando esté todo integrado, retira la salsa del fuego verifica que esté bien de azúcar, sal y otros ácidos. Al final, cuélala para eliminar algún residuo.

TIP ADICIONAL:

Cuando pases el dedo por una cuchara con salsa y se mantenga la línea intacta, entonces ya está lista