¿Amante de los postres y el licor? Prepara un rico Pie de Mojito

¿Eres amante de los cocteles y de los dulces? Entonces te tenemos la combinación perfecta. Un delicioso pie de mojito. ¡Salud!

Ingredientes:

Para la corteza de la galleta:

1 paquete de galletas dulces (las que se desee)

2 cucharadas de azúcar

5 cucharadas de mantequilla derretida

Para el relleno:

1/2 taza de jugo de limón

1/4 taza de hojas de menta fresca

1 lata de leche condensada

4 yemas de huevo grande

2 cucharadas de ron (opcional)

Preparación:

Para hacer la corteza de galleta:

Antes de empezar con la preparación ponemos a precalentar el horno a 250ºC. Después trituraremos las galletas y las mezclamos con el azúcar y la mantequilla en un bol hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.

Posteriormente, vamos a vaciar la preparación en el molde y presionamos la mezcla uniformemente sobre el fondo y los lados hasta que quede bien compactada. Llevamos la bandeja al horno y la ponemos a cocinar por unos 10 minutos. Cuando esté lista, la dejamos enfriar.

Elaboración del relleno:

– Colocamos las hojas de menta y jugo de limón en una coctelera y con la ayuda de un mortero las machacamos para que salga sus olores. Luego mezclamos y colamos.

– Lo siguiente será batir los huevos, con la leche condensada y las yemas. Posteriormente, les agregamos el jugo de limón, menta y ron. Batimos a velocidad mínima por un minuto o hasta que se integren correctamente.

-Vertemos el relleno sobre la masa y hornear durante 15 minutos. Cuando esté listo, transferimos el pastel a una rejilla para que se enfríe y luego lo refrigeramos por tres horas. Ahora, ¡Salud!