Para esta receta es bueno tener en cuenta que el salteado de las verduras al momento de cocinar se debe tratar de que no se reblandezcan demasiado para después tener una buena manipulación posterior al rebozado. Es un plato que puedes tener listo en unos 20 minutos.

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El sabor de las tortillas de verduras es muy sabroso, las puedes preparar con mucha diversidad de ingredientes, comer calientes o frías todo dependerá de la ocasión para el desayuno es bueno comerlas calientes y para una fiesta las puedes servir frías.


Ingredientes

  • 1 ajo porro
  • 1 zanahoria
  • 1 calabacín
  • 1 pimiento rojo
  • 3 huevos
  • 20 g de queso crema
  • 30 g de harina
  • Sal
  • Pimienta
  • Mantequilla
  • Nuez moscada
  • Aceite de oliva

Preparación

  • Lava la verdura muy bien usando un poco de agua tibia, asegúrate de retirar todas las impurezas que puedan tener.
  • Corta el puerro en juliana.
  • Pon a derretir un poco de mantequilla a fuego medio y saltea el puerro que has cortado.
  • Mientras el ajo porro se calienta, puedes ir cortando en juliana la mitad del pimiento, el calabacín y la zanahoria.
  • Cuando el puerro esté listo, añade las verduras que acabas de cortar.
  • Salpimienta a tu gusto y agrega un poco de nuez moscada, solo la cantidad que tomes con tus dedos.
  • Saltea la verdura únicamente durante cuatro o cinco minutos, sin que se llegue a ablandar. Retira la verdura del fuego y reserva para después.
  • Tamiza la harina en un bol grande.
  • Añade los huevos y el queso crema y bate generosamente hasta que los ingredientes estén bien incorporados y no queden grumos.
  • Agrega la verdura y corrige la sal si fuese necesario.
  • En la sartén coloca tres cucharadas de aceite de oliva y deja que se caliente un poco, moviendo la sartén para que el aceite se extienda.
  • Adiciona con un cazo un poco de la mezcla y deja que se dore por ambos lados, en lugar de un cazo, puedes agregar tres cucharadas.
  • Cuando esté lista, retírala del fuego y deja que escurra el excedente de aceite sobre una servilleta de cocina.
  • Repite el procedimiento hasta terminar con toda la mezcla.
  • Para servir te sugerimos usar una salsa de tomate casera, si es que las vas a comer calientes. En caso de que las prefieras consumir frías, te recomendamos usar mayonesa.
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